Nommé meilleur gardien de la ligue junior AAA du Québec en 2012-2013, Paul Bourbeau a disputé six rencontres avec les Riverkings de Cornwall en 2013. Au cours de l'été 2014 il passe aux mains des Prédateurs de Laval, puis est échangé aux Éperviers de Sorel-Tracy contre Francis Gourdeau. Après le camp d'entrainement, il décide de tenter sa chance avec une équipe onrtarienne dans une ligue canadienne. Il entreprend la saison 2015-16 avec les Éperviers, mais quitte à nouveau, pour la FHL cette fois-ci, après la venue de Karel St-Laurent avec l'équipe.
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